Monsieur Léon est un esthète de la vie en couple. Il aime sa femme qui ne l’aime pas. Trente ans que ça dure. Jamais un mot plus haut que l’autre. Surtout ne pas faire de bruit quand il pose le pied par terre à 6h30 pétante. Faudrait pas la réveiller, elle qui dort tout au bord de l’autre côté du lit. Parfois, il a envie de toucher ses cheveux blond cendré permanentés. Juste un doigt dans l’une de ses boucles parfaites.
6 andouillettes de Troyes AAAAA, 50 grammes de morilles sèches, 20 cl de vin jaune, 1 gousse d’ail, 3 échalotes, 40 cl de crème liquide, de l’huile végétale. Réhydratez les morilles en les trempant dans de l’eau tiède. Epluchez et hachez l’ail et les échalotes. Faites-les revenir délicatement dans l’huile. Ajoutez les morilles. Laissez cuire 5 minutes puis déglacez au vin jaune. Laissez réduire, ajoutez la crème. Dans un plat à four, mettre les andouillettes, nappez de crème aux morilles, cuisez au four à 120 degrés pendant 15 minutes.
La qualité de cette recette dépend avant tout de celle du produit. Choisissez de préférence une andouillette de Troyes AAAAA , faites exclusivement avec chaudins et estomacs de cochons assaisonnés.
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