Le Figaro Bordeaux Huit poireaux, deux litres de vin, un oignon, deux clous de girofle, de l’ail, du thym, du laurier... et une lamproie vivante prête à être cuisinée à la bordelaise. Dans le petit village girondin de Sainte-Terre, capitale autoproclamée de la lamproie, la recette se transmet de génération en génération.
«Sainte-Terre, qui est un village de pêcheurs, a été autoproclamée capitale de la lamproie par notre ancien maire, Guy Marty. Ici, on aime ce poisson qui fait autant travailler le maraîcher pour ses poireaux que le viticulteur.» Contacté par Le Figaro, l’ancien édile du village a refusé de s’exprimer.
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