Quelque 3.000 bouteilles de gin et de pastis ont été vendues par Distiloire en 2018.En haut de son escabeau, équipé d’une spatule de la taille d’une pagaie, Benoît Chaigneau mélange sa précieuse mixture dans une énorme cuve. « Là-dedans, il y a plus de 850 litres qui macèrent depuis deux mois, on sent bien les arômes, sourit le chef d’entreprise de 33 ans.
Alors que les anisés sont toujours l’une des catégories de spiritueux préférée des Français, avec près de 70 millions de litres consommés dans l’Hexagone en 2017,s’est donnée l’ambition de le revisiter en lançant sa propre version l’an dernier.
: « casser les codes du pastis à papa pour séduire un public plus jeune, sans rebuter les amateurs ».Dans son grand hangar, ça ne sent pas que l’anis. En collaboration avec une œnologue, cet ancien maître de chaia aussi lancé sa propre marque artisanale de gin, le 1924, très récemment médaillée à Londres. « Le gin, ça revient en force avec les cocktails.
Alors que la saison des apéros est lancée, Distiloire espère écouler 6.000 bouteilles cette année , soit le double de 2018, pour le moment dans des caves, épiceries fines et bars à cocktails nantais ou de. Mais Benoît Chaigneau a déjà mis au point une recette de vermouth, qu’il lancera d’ici à l’année prochaine.
, je fais le pari que les microdistilleries vont prendre leur envol, comme aux Etats-Unis », espère celui qui attend prochainement sa certification bio.
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