, mais en 2018. Les deux hommes ont déjà cuisiné ensemble en avril 2019 lors du Festival Art’e Gustu à Aleria, en Corse, autour d’une recette à quatre mains. À l'époque, ils présentent pour la première fois leur “Noisette-Citron”, association alambiquée mais intuitive de deux ingrédients incontournables de leur répertoire respectif.
Du 24 septembre au 18 octobre prochain, les deux chefs poursuivent leur alliance, réinventant les codes de la pâtisserie toujours, en proposant, chacun, le glorieux dessert à partager, symbole de l’union de deux générations. “Pierre Hermé a toujours été une source d’inspiration depuis que j’ai commencé dans le métier, continue. Ce qui me touche et m’inspire avant tout chez lui : sa bienveillance. La notoriété peut vous faire changer mais pas lui.
Biscuit macaron à la noisette, crème et gelée au citron, confiture de lait à la noisette, citron semi-confit, chair de citron.
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