Cyril Lignac reprend les rênes de"Tous en cuisine" ! Pendant les fêtes, le chef nous dévoile chaque soir un menu d'exception à reproduire à la maison. Zoom sur sa recette du tartare de Saint-Jacques à la clémentine.
Assaisonnez le tartare de Saint-Jacques avec la vinaigrette, salez à la fleur de sel et poivrez. Mélangez et déposez dans des petites verrines ou dans les coques de clémentines, ajoutez quelques graines de Sobacha ou de sésame torréfié, décorez de feuilles d’aneth et d’un zeste de clémentine. S’il vous reste de la vinaigrette, vous pouvez la conserver au frais quelques semaines dans une bouteille.
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