Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le zeste de citron et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition et mélangez bien. Réservez de côté.
Pendant que le sirop infuse, taillez l’ananas en morceaux ou en tranches. Versez le sirop sur les morceaux d’ananas et réservez de côté. Dans une poêle, déposez le beurre, commencez à colorer les morceaux d’ananas et saupoudrez de sucre, puis retournez les morceaux. Dans les assiettes, déposez les ananas, puis à côté ou dessus une boule de glace au yaourt ou à la noix de coco, parsemez de noix de coco râpée.
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