Confinement : Entretien avec Septime, le restau le plus cool de Paris

en 2011, néo-bistrot aujourd’hui étoilé et classé quinzième au classement des meilleurs restaurants du monde. Leur approche naturaliste et leur engagement environnemental mis au service d’une cuisine incroyablement créative et généreuse a influencé toute une génération d’établissements à Paris et ailleurs. Puis vint, à deux pas,, réinterprétation séduisante du bar à fruits de mer.

, les attentats, c'était intégré. Jusqu’à très peu de temps avant le 14 mars, tout le monde croyait que le confinement c’était une blague.On a peut-être senti une baisse chez Clamato quinze jours plus tôt mais c'était assez modéré, d’où le choc de la fermeture parce qu’on avait encore des restaurants pleins. Comme tout le monde, on s’attendait peut-être à fermer le mardi 17 mars mais pas dès le samedi soir.

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