Publié le 20 juin 2023 à 7:21Sur les cartes des restaurants français, l'offre végétarienne n'en finit plus de gagner du terrain. Le phénomène concerne toute la palette des établissements. Le cabinet Food Service Vision recense 145 établissements étoilés proposant un menu végétarien ou vegan, sur les quelque 630 lieux ayant au moins un macaron en France.
Du côté de la restauration à table, 11 des 12 plus grosses chaînes tricolores faisaient figurer ce type de plats dans leur offre d'automne-hiver, selon le cabinet. Dans les fast-foods, elles étaient 11 sur 14.
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