s’en va. Il régnait sur une portion de la rue Saint-Dominique. Successivement, les Fables de La Fontaine, La Régalade, Les Cocottes, le Café Constant, son dernier joyau. Ce vendredi, et demain, il servira encore son «Menu des retrouvailles en cuisine», qu’ont imaginé avec lui ses anciens seconds du Crillon.
Ah, le Crillon! Quelle époque, lorsque Constant dirigeait les cuisines du palace. On y accourait. PDG, vedettes, cadres, hommes politiques, amateurs emplissaient la salle majestueuse des Ambassadeurs, aux rideaux bleu marine, créés par Sonia Rykiel. Et le président du groupe, Jean Taittinger, ancien ministre de Georges Pompidou, veillait à tous les détails.En cuisine, Christian Constant et ses plats, souvent un brin canailles.
Ahah ça se voit un peu que c’est rédigé par une groupie qui a du avoir quelques repas gratis et qu’il avait sa carte lr.
Quelle légende ? Parlez-nous de Bocuse Verger Senderens Et de MichelGuerard, dernier mousquetaire encore vivant ! Mais surtout pas de constant ! La retraite le fera il basculer dans l'oubli comme bien d'autres chefs ? C'est mon sentiment.
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