Les boissons fermentées étant à la mode, on trouve de plus en plus de kombucha aux saveurs variées dans les magasin bio. Cette boisson ambrée possède en effet d’indéniables qualités. « Les levures et les bactéries produisent des enzymes, des acides organiques et des lactobacilles qui vont renforcer notre microbiote intestinal.
Des effets identiques à ceux d’un jeûne « La popularité du kombucha est en partie due à ses prétendus bienfaits pour la santé, qui incluent la protection contre les maladies métaboliques.
« Les microbes ont colonisé de manière robuste l’intestin des animaux et, curieusement, on a noté une baisse notable de leurs réserves de graisses ainsi que des niveaux de triglycérides plus faibles, identiques à ce que l’on constate en période de jeûne ».
Source : Kombucha Tea-associated microbes remodel host metabolic pathways to suppress lipid accumulation, Plos genetics, mars 2024
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