Cet aliment est meilleur pour la santé une fois réchauffé

C’est dans l’émission télévisée britannique « Trust me, I’m doctor », qu’un médecin a affirmé qu’un aliment du quotidien serait meilleur pour la santé si on le mangeait réchauffé. Il s’agit des pâtes. Elles sont rapides à cuisiner, les variétés sont nombreuses et la sauce peut aisément être changée. Les chiffres démontrent l’intérêt des Français pour ce féculent.

Attention toutefois. On rappelle que les pâtes bénéficient d’un index glycémique élevé : elles ne doivent pas être consommées à chaque repas. Elles peuvent toutefois faire partie d’un plat sain et équilibré si elles sont associées à des légumes : riches en fibres, ils réduisent le passage du sucre dans le sang, donc l’IG du plat.

Le docteur Balazs Bajka, professeur au King’s College de Londres, explique que lorsque vos pâtes sont mises au réfrigérateur, une réaction chimique se crée. Cette réaction serait positive pour votre santé. En effet, lorsqu’un plat composé d’amidon est cuit puis mis au frais, les amidons deviendraient davantage résistants et plus bénéfiques pour votre santé.

Réduction des risques de cancers, baisse de la glycémie, protection de la santé intestinale… Les amidons résistants que l’on trouve dans les pâtes présentent plusieurs avantages pour votre santé. Tout d’abord, ils protègeraient votre santé intestinale, car ils réduiraient le Ph du côlon. De plus, ils permettraient de réduire le risque de certains cancers, notamment le cancer colorectal.

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