Cet aliment apporte autant de protéines que le poulet… mais coûte 2 fois moins cher

Je suis un aliment riche en protéines : une boîte de 100 g couvre 30 % de notre besoin quotidien soit 24 g. Je suis un aliment bien connu pour ma teneur élevée en Oméga-3 : une portion par jour permet de couvrir 5 à 6 fois nos besoins quotidiens. Je suis un aliment tellement riche en vitamine B12 qu’il suffit d’en manger 100g pour couvrir 300% de l’apport nutritionnel journalier conseillé.

Mais la championne toutes catégories reste la sardine en boîte, qu’on peut déguster toute l’année, et qui est exceptionnellement riche en calcium, grâce à ses arêtes devenues comestibles suite au traitement thermique. Dans 100 g de sardines en conserve, il y a environ 400 mg de calcium, soit 50% du besoin quotidien.

Dans les boîtes de sardines millésimées commercialisées par les conserveries historiques, les arêtes finissent même par se dissoudre dans l’huile. Ces sardines « haut de gamme » sont préparées à la main et stockées 6 mois en cave avant d’être vendues. Avec le temps, la sardine est confite et sa chair devient ultra moelleuse.

Pissaladière revisitée. Mélangez 175 g de farine de blé, 75 g de farine de sarrasin, 1 pincée de sel, 125 g de beurre et 3 cuillerées à soupe d’eau. Travaillez la pâte, puis laissez reposer 30 mn. Ciselez 4 oignons rouges. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Étalez la pâte et répartissez-y les oignons et 100 g d’olives. Arrosez d’huile, salez, poivrez puis rabattez les bords. Enfournez pour 25 mn.

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