a ses premiers habitués. Une mamie s’arrête sur le pas de la porte : « La mozza, elle est arrivée ? ».
Audrey et Madeleine répondent que le livreur doit passer d’un instant à l’autre. Une autre dame passe la tête : « Ma fille vous a pris un plateau del’autre jour, elle est ravie ! ». A l’intérieur de la boutique, le panier de retour de consigne des gros pots de yaourts maison est plein comme un œuf. Et l’atelier de fabrication, visible derrière la vitre, attend la prochaine livraison de lait entier mardi matin.
« Notre engagement, c’est celui de défendre les producteurs de lait, les commerces de proximité et aussi notre savoir-faire », assure Audrey Emery. « Avec ce laboratoire, on s’est créé un vrai espace de liberté », ajoute sa comparse : elles sont ainsi en train d’essayer de retrouver les saveurs d’un « fromage rond à coagulation végétale », pour une cliente béninoise qui va ouvrir son restaurant.
« Partout où on allait en vacances quand j’étais enfant, on s’achetait des fromages, j’ai toujours eu ce goût et un budget fromages conséquent », raconte Audrey. Elle a passé une année de formation à la fromagerie Goncourt à Paris, aux côtés de Clément Brossault, l’une des figures du renouveau des artisans fromagers.
« Cela me fait drôle et plaisir », salue de son côté Adrien Blua, tout jeune agriculteur au Luc, dans le. C’est lui qui fournit chaque semaine 250 litres de lait entier à La Laiterie Marseillaise. Leur aventure a pour ainsi dire commencé ensemble, puisque sa ferme existe depuis août 2019. Son troupeau compte pour le moment dix vaches laitières. « Elles pâturent librement huit mois sur douze de l’année, continue-t-il.
Mauvaise idée avec la pollution. ça roule non stop comme à Paris. D'ailleurs Marseille est mort les Parisien avec leur idée retardé l'ont tué.
Fromage de chèvre 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
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