En ce moment On ne cesse de nous le rabâcher : il faut privilégier les fruits et légumes de saison. Fraises, abricots et tomates l'été, raisins, potimarrons et autres châtaignes en automne. Mais quid de certains qui se retrouvent sur les étals des maraîchers toute l'année : la pomme Golden, les poireaux, les pommes de terre ou encore les carottes.
Les fruits secs Pruneaux, noix, noisettes ou encore amandes... Ces fruits séchés sont également disponibles toute l'année. «Récoltés frais à la fin de l'été, leur conservation est rallongée grâce au processus de séchage à l'air chaud, rapporte Maxime Lafranceschina. Ils sont ensuite conditionnés en sachet ou en vrac et disposent d'une date limite de consommation de plus d'un an.
La pomme de terre Si la pomme de terre est disponible toute l'année, c'est avant tout car il existe de nombreuses variétés. «En hiver, la Roseval accompagne parfaitement les raclettes. On retrouve la Belle de Fontenay de mars à juin, la Ratte du mois d'août au mois de mai, puis apparaissent les pommes de terre nouvelles au début du printemps.» Résultat : on se régale toute l'année.
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