«Certains peuvent tout perdre» : à Lyon, inquiétudes autour du renouvellement des concessions des Halles Paul-Bocuse

Le Figaro Lyon L'annonce lundi dernier de la mise en concurrence de l'ensemble des concessions des commerces des Halles Paul-Bocuse a jeté un véritable froid au sein de ce marché emblématique de la gastronomie lyonnaise. La ville de Lyon, propriétaire des lieux, a décidé pour la 1re fois depuis 1971, date d'ouverture des Halles, de renouveler l'ensemble des 56 concessions qui arrivent à échéance le 31 décembre 2025.

Il faut se rappeler que plusieurs commerçants ont tenu les Halles à bout de bras en reprenant les commerces vides à une époque où ce marché était boudé. La renommée actuelle des Halles, ce sont eux qui l'ont construite», confie un habitué de ce ventre de Lyon.

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