C'est quoi Málà, le nouveau concept street-food qui s'installe à La Friche, à Marcq ?

Aux fourneaux, on retrouve Liam, 33 ans. Après avoir travaillé chez Méert, il a profité de la période du Covid pour se lancer à son compte. « Je cuisinais des plats à emporter pendant le confinement. Puis La Friche m’a proposé un stand, c’était une opportunité de fou. » En avril 2022, il lance alorsNatif de Birmingham, en Angleterre, il voulait retrouver la nourriture de son enfance qui lui manquait depuis son arrivée en France.

La gourmandise va encore plus loin grâce aux glaçages faits maison et qui promettent une explosion en bouche. Le glaçage qui représente le mieux Málà est celui au poivre de Sichuan et au piment. « En Chine, dans la région du Sichuan, ils marient ensemble le piment et le poivre . Le poivre adouci le piment car il engourdi la langue. C’est une sensation super addictive que je voulais faire tester ici.

À découvrir aussi, un glaçage miel soja. « Il a un goût sucré, salé, un peu umami, ça donne une explosion de saveurs. » Et aussi le glaçage façon sauce barbecue que Liam fait fumer avec du bois de cèdre. , le petit sandwich japonais. Mais aussi des. « On utilise le riz du sushi, il est assaisonné et gluant, on met le poulet laqué et des légumes pickles par-dessus et on ajoute des herbes fraiches.

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