reprend donc l’histoire de Sonia Ezgulian et de sa famille, que tout, de la cuisine aux sentiments, ramène toujours au jardin de Saint-Genis-Laval , à une dizaine de kilomètres de Lyon.
Facultatif : quelques feuilles de citronnier ; du sel fin et du poivre du moulin.Hachez ensemble les restes de viande et la poitrine fraîche. Hachez grossièrement les feuilles de betteraves et faites-les suer 30 secondes, à sec, dans une poêle. Faites tremper le pain dans le lait. Dans un saladier, mêlez les viandes hachées, le pain égoutté et émietté, l’œuf, la poudre d’amandes, les feuilles de betteraves ; du sel et poivre.
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