Une idée reçue tenace voudrait que les œufs soient mauvais pour la santé cardiovasculaire. Parce qu’il est riche en cholestérol , l’œuf favoriserait les crises cardiaques et autres accidents vasculaires cérébraux. Mais les cardiologues le disent et le répètent : à condition de rester raisonnable, il n’y a aucun danger à manger des œufs.
Les participants ont été répartis en deux groupes, à l’aveugle : ceux du groupe 1 devaient consommer 12 œufs par semaine tandis que ceux du groupe 2 devaient en manger moins de 2 chaque semaine. Une baisse du cholestérol sanguin Après 4 mois d’expérience, les volontaires ont tous subi une prise de sang pour faire le point. Et les résultats se sont avérés surprenants : les participants du groupe 1 présentaient une baisse de leur cholestérol LDL et de leur cholestérol HDL . En outre, leur taux sanguin de troponine était également moins élevé qu’au début de l’observation.
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