avec une garde au niveau du manche qui offre plus de sécurité.qui est un couteau à lame courte et pointue, utilisé principalement par les professionnels.Sur les étals, vous les verrez classées par taille : de 0 à 5 voire à 6 pour les huîtres plates.. Dans tous les cas, il est important de connaîtrepour ouvrir facilement une huître. Prenez votre huître dans votre main gantée ou munie d'un torchon.
au niveau de la pointe du couteau, et enfoncez-la au niveau des deux tiers de l’huître où se trouve la fente. Si c'est difficile, ne forcez pas. Réalisez des mouvements de va-et-vient en décollant votre coude de votre corps .en faisant levier avec la lame. Votre huître est ouverte ! Il ne vous reste plus qu’à enlever la première eau qui est indigeste et à déguster vos coquillages.
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