en la baissant au plus près des braises, et laissez la température monter. Pendant ce temps, massez la viande avec un peu de matière grasse. Et une fois la grille très chaude posez la pièce du boucher.
Toute cette préparation vise à provoquer"la réaction de Mailard". Celle-ci crée une"croute" sur les faces de la viande,. Faites cuire environ 4 minutes de chaque côté, sans jamais piquer la viande. Pour la fin de cuisson, compter pour une pièce d'un kilo 5 minutes de chaque côté pour une viande bleue , 7 minutes pour une viande saignante et 10 min pour une cuisson à point.
Verser une partie de la marinade sur des courgettes, des poivrons et des aubergines découpés en lamelles. Recouvrir et laissez reposer environ une heure au réfrigérateur. Ensuite,
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