Les escargots sont cuisinés à toutes les sauces. « Il a fallu convaincre les chefs des restaurants de mettre ces animaux à la carte… » Plus de 150 restaurateurs du coin se laissent tenter. Sébastien est sur le terrain , Olivier en cuisine. « Ça marchait bien, mais on ne voulait pas développer davantage la partie élevage d’escargots.
En 2013, une idée jaillit en manipulant les petits gastéropodes. « Nous avions les mains plus douces et lors de coupures, nous cicatrisions plus rapidement », explique Sébastien qui après des recherches sur le Web prend conscience des vertus et des propriétés de la bave d’escargot.
« On nous traitait de malades, se souvient Sébastien. Mais on ne faisait que remettre au goût du jour un vieux remède de grand-mère. On est arrivés au bon moment. On a eu de la chance. » Et de la suite dans les idées. En 2015, ils mettent au point une machine pour chatouiller les escargots et les faire baver. Chaque jour, 20.000 passent sur « la pièce centrale de la société » pour une récolte de 70 litres de bave.
fascinant, un remède de grand-mère qui fait penser à de la sorcellerie 🐌
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