À Tourouvre-au-Perche , où chaque vendredi il est au marché pour vendre ses poisons, Jean-Michel le dit haut et fort : « Tous les jours, nous avons un marché différent, alors autant vous dire que notre poisson est super frais ». commence Jean-Michel qui travaille .
« On n'est pas des dockers, mais on pourrait y être : trois gars tournent quasiment toutes les nuits de la semaine pour acheter leurs poissons aux pêcheurs dès leur retour de mer » reprend Jean-Michel.Guillaume passe un coup de fil aux différents pêcheurs chaque nuit et en fonction de ce qu'ils ont péché, il envoie quelqu'un sur place pour acheter ce qu'il a réservé.
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