Dans une soupe populaire de Lima, Isabel Santos prépare une salade avec des épluchures de carottes et des cosses de petits pois. Cette manière alternative de cuisiner sans gaspillage"a changé nos vies", affirme la cuisinière.
"Il n'y a pas de gaspillage" en cuisine, assure ce dernier."Les aliments doivent être utilisés de manière intégrale" afin de ne pas perdre leur valeur nutritionnelle, ajoute-t-il. Je trouve la salade"délicieuse et nutritive", assure Demosthenes Parinan, un chauffeur de moto-taxi de 75 ans, en se délectant des épluchures de carottes et cosses de petits poids.Au menu aussi du réfectoire, de la purée de tiges de brocoli, du riz aux cosses de petits pois et même de la limonade à base de pelures de citron et d'épluchures de céleri.
Avec cette méthode, des dizaines de familles réalisent des économies en consommant tout ce qu'elles achètent au marché, se réjouit-elle.Des personnes déjeunent dans un restaurant local qui propose des plats à base d'épluchures, de tiges et d'autres parties de légumes habituellement jetés, dans la banlieue de Lima, le 5 avril 2024
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