Au Mexique, ce restaurant de quartier, spécialisé dans les tacos, obtient une étoile MichelinDes tacos, une cuisine ouverte sur un petit espace, des clients qui mangent debout et… une étoile au guide Michelin. Bienvenue à El Califa de Leon, un restaurant de quartier qui vient d’être distingué par le célèbre guide.
El Califa de Leon, situé dans le quartier central et traditionnel de San Rafael à Mexico, est l’un des 18 restaurants étoilés figurant dans le guide Michelin Mexique 2024, le premier consacré à ce pays d’Amérique latine, présenté mardi soir.
estime Héctor Lancastre, un étudiant en gastronomie de 19 ans, rencontré mercredi devant le restaurant pris d’assaut par des dizaines de journalistes et de spécialistes de la gastronomie familiers des recommandations du guide rouge.
, note le Guide Michelin dans une note de présentation du restaurant. Le « Gaonera » est un taco de bœuf créé en l’honneur du torero mexicain Rodolfo Gaona, star de la fiesta brava des premières décennies du XXe siècle, dont le surnom dans l’arène, « El Califa de León », a également donné son nom à la taqueria.
Parmi les quinze autres restaurants figurant dans le guide avec une étoile, quatre se trouvent dans la capitale mexicaine, trois en Basse-Californie , un en Basse-Californie du Sud , deux dans le Nuevo León , deux dans le Oaxaca et trois dans l’État de Quintana Roo .
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