Avis aux cuisiniers et aux autres amateurs de plantes : ne cueillez pas n’importe quoi dans la nature ! C’est le sens du message délivré ce jeudi par l’agence régionale de santé du Grand-Est. Pourquoi dans cette région ? Car c’est là que pousse principalement l’ail des ours, surtout en Alsace, ainsi qu’en Rhône-Alpes. Redevenue un aromate de premier choix ces dernières années, elle n’est souvent pas difficile à trouver.
Des différences sur les feuilles « Les confusions viennent souvent avant l’apparition des fleurs car chacun sait par exemple reconnaître les clochettes de muguet. Mais les feuilles se ressemblent avec celles de l’ail des ours. Celles du muguet sont toujours par deux ou trois avec des nervures parallèles. Celles de l’ail des ours sont en forme d’ellipse et ne sortent à la base qu’avec une feuille à la fois », détaille Lise Bessot.
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