Qu’est-ce que l’agar-agar ? Originaire du Japon, l’agar-agar est une substance riche en mucilages. Très gélatineux, l’agar-agar est extrait d’algues rouges telles que les gelidium cartilagineum et la gracilaria confervoïde. Ces algues appartiennent à la famille des Gelidiaceae.
Cette algue recèle également une quantité non négligeable de vitamines, en particulier la vitamine B12, qui est rare à trouver dans un produit végétal, car elle provient habituellement des produits issus du monde animal. Bon à savoir : pour incorporer de l’agar-agar à une préparation froide, il faut chauffer seulement une toute petite partie de la préparation. Juste assez pour faire bouillir l’agar-agar puis l’ajouter au reste.
Quelle est la différence entre la gélatine et l’agar-agar ? L’agar-agar a un pouvoir 3 fois supérieur à celui de la gélatine. Les desserts à base de gélatine auront une consistance crémeuse, pendant que ceux avec de l’agar-agar seront un peu plus compacts.
France Dernières Nouvelles, France Actualités
Similar News:Vous pouvez également lire des articles d'actualité similaires à celui-ci que nous avons collectés auprès d'autres sources d'information.
La source: topsante - 🏆 52. / 55 Lire la suite »
La source: topsante - 🏆 52. / 55 Lire la suite »
La source: topsante - 🏆 52. / 55 Lire la suite »
La source: topsante - 🏆 52. / 55 Lire la suite »
La source: topsante - 🏆 52. / 55 Lire la suite »
La source: topsante - 🏆 52. / 55 Lire la suite »