« Cuisiner quelque chose de savoureux avec des fruits et légumes considérés comme pas mangeables »
Le principe est simple : « offrir un repas gratuit à partir de denrées récupérées, dans un esprit festif et non moralisateur ». Les aliments, essentiellement des fruits et légumes issus de différentes filières – magasins Biocoop, grossistes, fermes et maraîchers–, ont tous été « travaillés » par des chefs professionnels qui ont élaboré des recettes pour l’occasion.
Près de 3000 personnes sont venues déguster les plats concoctés par quatre chefs professionnels. - M. Pavard / 20 Minutes Il faut dire que les chiffres donnent le tournis. Selon le ministère de la Transition écologique, les pertes et gaspillages alimentaires s’élèvent ainsi en France à 10 millions de tonnes par an, soit l’équivalent de 20 milliards de repas. À l’échelle d’un foyer, elles représentent 29 kilos par personne sur une année, dont 7 kilos d’aliments non consommés encore emballés.
Après avoir confirmé ses propos en goûtant – et validant – un excellent moelleux au chocolat, on tombe sur un atelier présentant un outil qui permet de calculer le gain économique et le gain en empreinte carbone de son repas. Une bonne manière de montrer que la lutte contre le gaspillage alimentaire est aussi bonne pour la planète que pour le portefeuille.
Chiche pour donner aussi des plats gratos mais dans un Palace Parisien puisque c'est sans danger pour la santé ces aliments destinés aux poubelles.....hein ?
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