A Java, comment les planteurs de café assimilent la politique « zéro défaut » de Nespresso

Java. A trois heures de route au sud de Jakarta, Pasir Kuda exploite 5 hectares de café avec ses deux filles Lip Saripah et Karina. Il a dû leur rétrocéder une partie de sa plantation à la demande du gouvernement, propriétaire de la terre, qui limite à deux hectares la surface exploitée par une personne.

La plantation est à 1.500 mètres d'altitude et la pente est rude. Pas question dans ces conditions de mécaniser la récolte. Tout se fait manuellement sur une période de cinq mois entre avril et août. Pasir Kuda et ses filles cueillent les précieuses cerises de café entre le pouce et l'index avec une dextérité obligée et les glissent dans la grande poche de leur tablier.

S'il développe une racine « longue et bien droite » annonciatrice d' « une longue vie prospère », selon Sarah Langrand, il sera replanté pour entrer en production. Sans pesticides, interdits par le gouvernement indonésien. L'équipe de scientifiques locale veille sur les petits arbres. Toute maladie est éteinte dans l'oeuf. « Sa propagation serait une catastrophe.

Les blancs et les noirs sont écartés des verts. Les premiers serviront à faire des qualités locales médiocres et très bon marché. La population indonésienne musulmane boit peu d'alcool mais fait une large consommation quotidienne de café. Une habitude « sociale » amenée par les Hollandais en 1600.

Arrivés en Suisse, les sacs de café seront encore testés « nombre de fois » sur le site de Romont par l'équipe d'Alexis Rodriguez, en charge de la R&D, des recettes et des assemblages des différentes origines de café crus.Vos responsabilités exigent une attention fine aux événements et rapports de force qui régissent notre monde.

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