Commencez par écraser les spéculos en poudre avant d'y ajouter le beurre fondu. Malaxez le tout et répartissez la pâte dans 2 cercles en inox fermés par un film alimentaire. Vous laissez reposer le tout 10 minutes au frigo. Pendant ce temps, mettez la feuille de gélatine alimentaire dans l’eau froide pour une durée de 10 min afin qu’elle ramollisse.
Il faut ensuite dissoudre la gélatine essorée dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante et l'ajouter au fromage blanc. Battez une nouvelle fois le tout pendant 1 minute. Ajoutez le zeste du demi citron. Répartissez la préparation dans les 2 cercles et recouvrir avec du film alimentaire. Mettez au frais pendant au moins 12 heures.
C’est sympa de penser à nous 3
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