Limpiar los puerros muy bien, retirar la parte más verde, trocear y poner a hervir en un poco de agua junto a la cebolla y las patatas ya limpias, peladas y troceadas y el diente de ajo. Cuando la verdura esté bien cocida añadir el caldo de pollo y triturar hasta dejar una crema muy fina. Añadir la leche, salpimentar y espolvorear el tomillo muy fino en el momento de servir.
Sumergir las rodajas de manzana en la mezcla de agua y limón para que no se oxiden y al cabo de un rato sacarlas, secarlas bien con papel absorbente y colocarlas en una recipiente para servir. Verter por encima la crema de vainilla y decorar con los frutos secos para que quede crujiente.
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