“Un zurito, una ‘felipada’ y para Lagun una ‘felican’, se escucha al otro de la barra del histórico bar Alameda de Bilbao . Gabriel Mañeru se dispone a atender la comanda sin un ápice de asombro, porque él es el ideólogo de estos sándwiches para perros. Lagun recibe su ‘felican’ junto a un recipiente con un cuenco para el agua y mueve la cola en señal de que el pintxo es de su agrado.
Gabriel tomó las riendas de “esta tasquita” hace cinco años y tuvo claro que “nuestro futuro es el pasado del Alameda”, es decir, que los sándwiches vegetales con anchoa, mayonesa y un toque picante debían seguir siendo la marca de la casa. Pero ser fieles a la tradición no está reñido con la innovación, así que cada año este restaurador saca nuevas versiones de las ‘felipadas’ y su última ocurrencia, han sido las ‘felican’.
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