Limpiar las lentejas enjuagándolas varias veces con agua sobre un colador hasta que no salga turbia y ponerlas a cocer con abundante agua limpia durante 10 minutosPoner en un procesador de alimentos, robot o vaso de batidora y triturarlas ligeramente. Añadir los huevos, 1/2 cucharadita de levadura química, especias al gusto un poco de levadura de cerveza nutricional , sal y pimienta molida.
Añadir las espinadas frescas ligeramente picadas y mezclar bien. Calentar una plancha antiadherente o sartén amplia, engrasar con un poco de aceite ydepositando porciones con un cucharón, dándoles ligeramente forma redondeada con una espátula de silicona o similar. Cocinar unos 4-5 minutos por cada lado, dándoles la vuelta con la espátula.
Según el tamaño y y nuestras necesidades nutricionales podemos tomar más o menos unidades de estas tortitas de lentejas, teniendo en cuenta que sony nos dejarán satisfechos sin resultar pesadas en el estómago. Las podemos acompañar simplemente de una
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