En un principio, aquel trabajo en las cocinas del Museo de Historia Natural de Londres iba a ser algo temporal. Sin embargo, una vez quedescubrió el mundo del fogón… ya nunca lo pudo abandonar. Formado en cocinas de gran renombre , Guillamón tuvo también ocasión de trabajar como segundo de cocina para la escudería Ferrari de Fórmula 1 durante seis temporadas.
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