Receta de salsa rouille: un acompañante ideal para los pescados

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Pato confinado - Receta de salsa rouille: un acompañante ideal para los pescados

es una mezcla típica de la excelente cocina provenzal , emparentada con la mayonesa. La suelen servir en platos muy conocidos, tipo lay una ajonesa o alioli. Muchas veces la ponen sobre rebanadas de pan tostado que sirven en la sopa.

Se elabora con aceite, huevo, ajo, pimiento, a veces mostaza, y sobre todo azafrán. También puede llevar patata cocida y fumet de pescado. En función de los ingredientes que le echemos adquiere un color más intenso o suave. El nombre de

 

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