¿Qué es realmente la pasteurización y por qué se hace?

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El 20 de abril de 1862 Louis Pasteur descubrió la pasteurización. ¿Cómo fue el hallazgo? ¿En qué consiste realmente el proceso? Lo cuentan todo en AhoraONunca

¿Cómo fue el hallazgo? ¿En qué consisten realmente?El descubrimiento de la pasteurización Esta bebida suponía una gran pérdida económica para la industria francesa, ya que los productores perdían ingentes cantidades de dinero al avinagrarse la bebida con el paso del tiempo.

Fue entonces Napoleón III, durante la mitad del siglo XIX quien le pidió a Pasteur que investigara por qué el vino se agriaba con el tiempo. Este advirtió que pasaba por una contaminación bacteriana, ya que al pasarlo al microscopio detectó la existencia de una levadura, que producía el alcohol al fermentarse y Portrait of Louis Pasteur in his laboratory.

. No alteraba la calidad y protegía de las contaminaciones. Así surgió el proceso de Pasteurización que no salvó la industria vinícola, sino otros tantos alimentos en los que se implantaron esta técnica y permitía que se mantuvieran en mejores condiciones para el consumo.: pasteurización VAT o lenta, la pasteurización a altas temperaturas durante un breve período de tiempo y proceso a muy altas temperaturas .

 

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Mi 20 de abril

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