Investigador emérito de la Unidad de Nutrición y Cáncer del Instituto Catalán de Oncología . Profesor del Master de Nutrición y Salud de la Universitat Oberta de Catalunya Hace 6 meses, Alberto Garzón, el Ministro de Consumo del Gobierno de España, inició una campaña en defensa de la Dieta Mediterránea , señalando que la población española debía a consumir menos carne y de hacerlo que sea de proximidad.
La postura de Garzón de propugnar la reducción del consumo de carne roja está basada en la evidencia científica. En España se consume 2 o 3 veces más de lo que los organismos internacionales recomiendan. Se recomienda no más de 70 g día por persona de carnes rojas y evitar el consumo de embutidos . Las encuestas nutricionales indican que el consumo en adultos es de entre 200 a 250 g/día.
La producción mundial de carne, según la FAO genera entre un 15 % al 18 % de toda la producción mundial de gases de efecto invernadero , responsable del cambio climático de fermentación entérica de los rumiantes; y un 10 % por la fermentación del estiércol).
La ganadería extensiva ayuda a evitar la despoblación del mundo rural, evita incendios, evita el maltrato animal , tiene más bajo impacto de consumo de recursos naturales , regula mejor los ciclos del suelo y del agua, consume menos antibióticos y tiene mejor gusto. La ganadería intensiva consume pienso y concentra la orina que contaminan el suelo y el agua.
Cabe preguntarse qué factores determinan este tipo de descalificaciones de miembros de gobiernos del PSOE y del PP que van en contra de todas las evidencias científicas que exigen una alimentación sostenible. Creo que este"negacionismo" de la ciencia está generado en la potencia y presión de la industria cárnica en España.
Negar la evidencia de lo perjudicial del consumo excesivo de carne es como negar los beneficios de la vacuna contra el Covid.
Expliquenme como comiendo tanta carne somos de los países mas longevos del mundo.
En siglos pasado cuando la gente no podía comer carne, no era más alta, más fuerte, mi más sana! Algo habrá tenido que ver, digo yo !
Ostia los hermanos garzon
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