, desechando el tronco central si fuera muy duro y fibroso, y los"ojos" de la corteza que puedan tener los laterales. Exprimir el zumo de las naranjas y abrir la vainilla por la mitad, en un corte longitudinal, raspando las semillas.
Disponer el zumo, la vaina partida, las semillas y las demás especias al gusto en una olla o cazuela ancha. Calentar ligeramente e incorporar la piña. Remover bien y dejar que coja temperaturaMantener la cocción, removiendo de vez en cuando, unos 20-30 minutos, hasta que la piña esté tierna,. Probar el almíbar y añadir la miel o sirope solo en el caso de ser necesario, removiendo bien.una hora.
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