en la cocina. Especialmente cuando se trata de suprimir el, puesto que actúa dando uniformidad a las masas. Y con las claras ocurre lo mismo: son imprescindibles cuando lo que se busca en conseguir una textura suave y esponjosa, como puede ser el caso del mousse o el merengue., no significa que todo está perdido. Hay un sustituto estupendo que llevamos desperdiciando toda la vida sin darnos cuenta: lay que puedes encontrar en losya cocidos, por ejemplo.
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