México endurece los requisitos para el jamón español y pone en serios aprietos a muchos productores

"Ccuánta población depende en Guijuelo del jamón?", le preguntamos a la dueña de un restaurante de esta localidad de Salamanca.pero todos los pueblos de alrededor dependen de Guijuelo"Hombre, preocupado sí, porque cuanto menos se sacrifique y menos se venda, pues claro todo eso luego repercute en el empleo", añade un cliente del local.A la pandemia y a la sequía, ahora se suman los problemas comerciales.

México, siguiendo el ejemplo de Estados Unidos, ha decidido endurecer los requisitos para poder exportar allí nuestros jamones. "Lo que piden hay veces que no lo llegamos a entender. Porque seguimos haciendo lo mismo, que estábamos haciendo antes de cortar. Entonces, no ha habido una explicación real de decir: mirad, es que esto se ha endurecido por esto, por esto y por esto. Entonces, nos ha pillado a contrapié, declara Enrique García, responsable comercial de la empresa de jamones 'Julián Martín'.

, pero creo que en cuestión de plazos, para adaptarnos es totalmente irreal que en dos meses o en tres meses o el plazo que México da para subsanar esas deficiencias, las empresas nos adaptemos. Eso es irreal", asegura Fernando García, Consejero Delegado de esta importante empresa jamonera."¿Os habéis tenido que buscar países alternativos?", le preguntamos a Enrique."Eso es. Eso es.y ahora tenemos que intentar llegar", afirma desesperanzado.

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