. Pero nada de ello será suficiente para quien, sencillamente, no quiere dar ese paso y puede encontrar tantas excusas como argumentos quiera rebatir.
En la segunda edición de las jornadas ‘Impulsando la proteína alternativa en España’ se pudo conocer el proyecto Updairy, una ‘startup’ dedicada a la producción de proteínas lácteas utilizando microorganismos y tecnología de fermentación de precisión. Se dio a conocer también un proyecto en Perú que desarrolla barritas proteicas a base de super alimentos con granos andinos como el lupino, con más proteínas que la soja.
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