, ya que la piel es un espesante natural. Es preferible, una vez que tengas triturado el salmorejo, pasarlo por el chino aunque, si lo haces con la thermomix, la piel quedará pulverizada y no será imprescindible.Sobre este ingrediente y su uso en el salmorejo existen muchas teorías. Escoge la que más se adapte a tu gusto y ponle más o menos cantidad según te guste este bulbo.
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