A bote pronto, las mejores marisquerías de España ordenan en sus cocinas estos productos en tres categorías: crustáceos ; moluscos-cefalópodos ; y equinodermos, como el erizo de mar. En cuanto a la cuestión de la letra erre, eso era antes, cuando no existían fiables métodos para conservarlos en frío, y los meses de primavera y verano carecen de 'R' y las altas temperaturas degradan el marisco.
A esto hay que sumar el argumento de la sostenibilidad, ya que durante cuando aprieta el sol la mayoría de estas especies se encuentra en pleno desove y hay que preservarlas y esperar a que las crías adquieran la mayoría de edad. Pero los mejillones, las almejas, los bogavantes o los percebes no están en época de cría en primavera-verano, así que constituyen un manjar exquisito en junio, julio y agosto.
Veo que no habéis comido buen marisco en vuestra puta vida 😂😂😂😂
.- !!! Por favor ; no puede ni debe pasar desapercibida 👇 , SUMMUN del “Auténtico” marisco Gallego !!!
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