Llamarla verdura no parece muy apropiado. Cierto que las hojas de la planta sí son verdes, pero lo que nosotros comemos es la raíz, con ese intenso color rojo púrpura, casi morado, que la distingue claramente del resto de las hortalizas. Y para acrecentar las diferencias con las demás, estamos ante la más dulce de todas por su altísima concentración de azúcar.
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