De las muchas transformaciones que han traído los dos últimos años de sequía al campo español, ninguna ha resultado tan sorprendente como el crecimiento del sorgo, convertido incluso en un misterio. El cereal, desconocido para el gran público, se usa para elaborar productos sin gluten y también para generar forrajes que alimenten al ganado, pero no son cualidades suficientes para entender lo que ha pasado en doce meses: su producción se ha duplicado.
La primera es que puede alimentar a ganado, especialmente cuando no hay pastos suficientes o los piensos tradicionales disparan su precio, cosas que sucedieron conjuntamente el año pasado. Lo saben en Cádiz, una provincia eminentemente ganadera.
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