fue fundado en 1991 en Logroño con el objetivo de volver al origen de las panaderías, con un obrador que produce lo que se vende, de puertas para afuera, en la tienda. En 2006 se puso al frente Eduardo Villar, formado, entre otras instituciones, en la prestigiosa Escuela Richemont y defensor del pan artesano.
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