Cuando se trata de alimentos, solemos huir de aquellos que tienen un tono negruzco porque nuestra mente tiende a asociarlos con algo negativo. Pero que un alimento presente este aspecto no quiere decir que esté en mal estado. Es el caso de la zanahoria negra, que debe su color a un pigmento natural llamado antocianina, presente en aquellos que denominamos 'alimentos morados': frutas y verduras como los arándanos, la col lombarda o la berenjena.
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