Comer en el País Vasco son palabras mayores. Por la calidad de sus productos, su tradición gastronómica y su impronta más creativa, la gastronomía de Euskadi goza de un enorme prestigio dentro y fuera de España. Y eso ocurre tanto si nos apetece comer con mesa y mantel, como hacerlo de modo más informal y en barra. En esto último se abre un delicioso y muy variado universo de tapas y pinchos .
Los protagonistas eran Rita Hayworth y Glenn Ford, y la película Gilda. En el País Vasco se llama txangurro al centollo y se cocinan de muchas maneras. La más habitual es en forma de tartaleta o el hojaldre de txangurro. Para este pintxo se suele usar cebolla fresca, mayonesa, vino, huevo duro y tomate. Hace poco, la revista Time Out realizó un estudio sobre los mejores pintxos de Bilbao y seleccionó entre ellos el Txangurro gratinado del bar El Globo .
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