, por su parte la dietista-nutricionista Laura Jorge, los frutos secos al natural, por ese poder de saciedad que tienen,, pero como todo -decía- siempre en su justa medida. Por lo que es importante, tener en cuenta no solo cómo sea el fruto seco sino también la cantidad.
Según las guías nutricionales y las recomendaciones de la dieta mediterránea, la cantidad diaria que podemos tomar de frutos secos al natural y sin sal, dentro siempre del contexto de una, es decir, 'un puñadito' o bien lo que a cada una le quepa en el cuenco de la mano."Los frutos secos fritos, a nivel de palatabilidad, son los que mejor están en boca.
Además, añade que"cuando elevamos la temperatura de los frutos secos por encima de los 180ºC, que es lo más habitual en este tipo de productos , lo que ocasiona a nivel organoléptico es la destrucción notable de la vitamina E, los antioxidantes o las grasas de origen saludable". También hay que tener en cuenta que"para freírlos suelen usar grasas vegetales de dudosa calidad, por lo que", explica. No obstante, matiza que"podemos tomar frutos secos fritos de forma ocasional, sin que haya ningún problema ni ningún sentimiento de culpa".Como casi todo en la vida: depende."Todos los frutos secos son saludables, pero dependiendo de la circunstancia que queramos potenciar elegiremos unos frente a otros", afirma Llorente.
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