El rodaballo, un pescado cinco estrellas: a qué esperas para llevarlo a tu cocina

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En Asturias le dicen 'clavudo'; en Baleares, 'remol' o 'turbot'; 'rèmol empetxiant', en Cataluña y Comunidad Valenciana; y 'erreboillo', en el País Vasco....

. El tipo de corte es importante. El restaurante Boroa tiene en su carta rodaballo salvaje a la brasa sobre emulsión de sus espinas y texturas de alcachofas. Saben de lo que hablan y recomiendanFreir odaballo en Arima.Lo más recomendable es hacerlo al vapor, al horno o guisado. De este modo, no perderá sus propiedades nutricionales, su sabor ni su textura. En: absorbe en exceso el aceite y puede perder su sabor por completo.

es la mejor opción para que el rodaballo conserve todas sus propiedades nutricionales. Además, el sabor se mantiene intacto.para que quede en su punto perfecto de sabor, el interior del pescado no debe superar los 75 grados. Por tanto, en Boroa recomiendan tener el horno a unos 190 grados. Para que no se reseque, es bueno untarlo con aceite o mantequilla.lo mejor para cocinar piezas duras. Para evitar que quede demasiado seco, es posible cocinarlo con verduras.

 

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? A qué se pueda permitir pagarlo

A que me lo den para probar primero gratis, aver que tal

A que pare el calor y poder encender el horno, y no morir en el intento.

A que tenga un precio razonable. A eso espero.

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