Según explican desde el propio hotel,"la gastronomía es nuestra pasión, y tiene gran protagonismo en Iriarte Jauregia. La cocina dedescribe a la perfección nuestra esencia: tradición e innovación, carácter y creatividad". , Bailara restaurante está ubicado en la antigua biblioteca de un palacio del siglo XII con aires coloniales.
Estamos comprometidos con la sostenibilidad y sentimos debilidad por los productos locales, que nacen de las huertas y las granjas más cercanas, y que elaboramos con el máximo respeto por los aromas, sabores y formas naturales", aseguran desde Bailara haciendo referencia a la calidad y origen del producto y la materia prima.
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